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米其林法式料理
米其林法式料理

米其林法式料理加盟

  • 分类: 西餐
    适合人群:自由创业
  • 加盟区域:全国
    门店:90家
  • 经营模式:单店特许
    加盟费用: 查看详情

意向加盟

250人

申请加盟

90人

投资金额

50~100万
米其林法式料理加盟详情

米其林法式料理加盟


著名的《米其林指南》中对于餐厅的星级诠释如下:一颗星,“值得停车一尝的好餐厅”;两颗星:“一流的厨艺,值得绕道前往,但价格不菲”;三颗星:“完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱”。

如今,由法国大厨Yannick Alléno ,就笼罩着米其林三星的光环。Yannick Alléno曾于2008年在法国担任LeMeurice餐厅主厨期间获得“年度最佳大厨”的美誉;在巴黎执掌HotelLeMeurice餐厅期间,获得了米其林三星餐厅称号;随后,他管理的法国库尔舍ChevalBlanc酒店又荣获米其林二星荣耀。

所以,累计获得米其林五颗星后,Yannik已被认为正式跃居当今世界最伟大精英厨师之列。坊间称,Yannik最擅长将简单的食材炮制成充满创意的绝妙佳馔,尤其对法国美食有巨大的热情。

米其林法式料理公司介绍
米其林法式料理加盟优势

,设计相当入乡随俗。落座不久,这上面就摆满如童相比颇具创意的餐具陈设,菜式却走传统经典路线。开胃甜点种类缤纷如童话——棋子饼干一样的黄油肉糕,抹法棍就像在吃火腿三明治;挂着薄薄一层黄油外衣的小水萝卜连着绿茵子,拎起来一咬,多汁清甜;法式薯条、小泡芙、番茄橄榄糕都让人玩性大发,转着桌,一样一口,果然是娱乐小食。右手侧甚至放着筷子,进一步方便中国客人。

特派员去的时候,前菜可在蟹肉饺子和维夫兰榭风味沙拉之间选择。更推荐蟹肉饺,新鲜百里香调味的黑松露黄油泡沫汁把绿甘蓝和蟹肉饺融合为一体。维夫兰榭风味沙拉菜种丰富,蚕豆、土豆、黑橄榄泥面包脆、烤蒜味面包丁、阳光晒干番茄、9.5成熟的鹌鹑蛋、比利时菊苣、芝麻菜、罗勒,一派田园风光,带柠檬的清香。

前菜是经典的法式龙虾汤。龙虾肉切片配开心果和奶油先端上桌,然后当场淋制龙虾壳和脑熬制的浓汤。热流融化了奶油,汤体得到乳化,但鲜度稍欠。

主菜可在黑胡椒澳洲顶级牛脊排(7级)跟香煎红加吉鱼之间选择。牛排黑胡椒颗粒感有点咯嘴,质素平平,但配的奶油焗土豆(Gratin Dauphinois)是特派员迄今为止吃过最好味的,表层的古老也芝士皮儿,趁热吃,柔韧拉扯着乳香,土豆片软得像从大量鲜奶油里长出来一样,这个配菜是法国东南部地区的家常料理,做精彩了也不容易。红加吉鱼先煎后淋酱,巴黎蘑菇酱鲜香浓稠,鱼质柔嫩如绢;配的皮拉芙米饭略带羊味,颇有印度羊肉焖饭的神采。这样的搭配,难道是为了“鱼羊”鲜这两道主菜的取舍考虑比较不容易,因为各有亮点,如果能够让红加吉鱼配奶油土豆泥,那就双全。

甜点单法英中三语同列,种类风格略分散,出品正统谨慎。芝士蛋糕和布朗尼等美式甜点跻身前部,显得突兀。软蛋白饼配柠檬雪葩千层酥、朗姆芭芭配鲜奶油、Sable黄油酥、拿破仑千层酥(香草、咖啡或巧克力)都是古早的法式经典。我们选择了Saint Honore——你需要走到甜品橱前看着Florian当场用千层酥皮、chiboust奶油馅和灌满香草卡士达酱的糖衣泡芙组装出一个泡芙塔,然后感慨——法国人真的很爱玩泡芙啊。


米其林法式料理加盟条件
米其林法式料理加盟流程
米其林法式料理加盟费
米其林法式料理加盟费用:
加盟级别 省会城市 地级城市 县级城市
店铺面积 120㎡ 120㎡ 120㎡
米其林法式料理加盟基础费用 装修费 6.24万元(520元/㎡*120㎡) 5.04万元(420元/㎡*120㎡) 3.84万元(320元/㎡*120㎡)
经营设备费 14万元 12万元 10万元
首批进货费/原料费 16万元 14万元 12万元
广告宣传及开业费 1.2万元 1万元 9000元
小计 37.44万元 32.04万元 26.74万元
米其林法式料理加盟成本费用 店面租金 1.51万元/月(4.2元/天/㎡) 1.4万元/月(3.9元/天/㎡) 1.3万元/月(3.6元/天/㎡)
人员工资 2.28万元/月(3800元/月/人*6人) 2.04万元/月(3400元/月/人*6人) 1.8万元/月(3000元/月/人*6人)
水电杂费 1700元 1500元 1300元
流动/储备资金 11.38万元 10.33万元 9.29万元
小计 3.96万元 3.59万元 3.23万元
米其林法式料理加盟总费用 投资合计 41.4万元 35.63万元 29.97万元
备注:
1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。
企业动态
米其林法式料理
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